イギリスのラグジュアリーブランドNo.1 ~チェスニーズ~
CHESNEYS
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アウトドア・リビング レシピ
トルコ風ベイクドエッグ
材料
※4人前
オリーブオイル  大さじ3
玉ねぎ  1個
赤唐辛子  1個
青唐辛子  1個
にんにく  4片
パプリカパウダー  小さじ2
クミン  小さじ1/2
ハリッサペースト  小さじ2
※チリペースト
ホールトマト  800g
レモン果汁  大さじ1
砂糖  小さじ2
卵  4個
コリアンダー  1束
塩・胡椒  適量
作り方
<下ごしらえ>

① 玉ねぎを薄切り、赤唐辛子・青唐辛子をさいの目切りにする。
② ホールトマトを荒みじん切りにする。
③ コリアンダーをみじん切りにする。

<バーベキュータイム>

① グリルをアップポジション(網目が上になるよう)置き、180~200℃になるのを待つ。
② 底が浅めのダッチオーブン(またはフライパン)にオリーブオイルと玉ねぎを入れ、玉ねぎがアメ色になるまで炒める。
③ 赤唐辛子・青唐辛子を入れ、唐辛子が柔らかくなるまで約5分、炒める。
④ ③にガーリック、パプリカ、クミンを入れて、かき混ぜる
⑤ ④にハリッサペースト、トマト、レモン果汁、砂糖を入れてかき混ぜる。
⑥ 蓋を開けたまま、底が焦げないようかき混ぜ20分ほど煮詰める。
⑦ 味見をし、好みに応じて塩・胡椒などで味を整える。
⑧ 煮詰まったソースの表面に4つの窪みをつくり、それぞれに卵を割り入れる。
⑨ 卵に塩・胡椒をまぶし、HEATの蓋を閉め4~5分置く。
⑩ 黄身が半熟、白身が固まったらグリルからダッチオーブンを取り出す。
⑪ ⑩にコリアンダーをかけて、完成。