①　燻製板を1時間ほど炭酸水に浸しておく。
②　きゅうりを縦半分に切り、ピーラーでリボン状になるよう薄くスライスする。
③　小さめのフライパンに白ワインビネガー、グラニュー糖、塩を入れ、全て溶けるまで弱火で温める。
④　溶け残りが無くなったら火を止め、スライスしたキュウリを入れる。
⑤　冷蔵庫に入れ、1時間置く。

①　グリルをアップポジション（網目が上になるよう）置き、バッフルシャッターを上に上げ、150℃になるまで待つ。
②　炭酸水から燻製板を取り出し、板の上に皮目が下になるようサーモンを載せる。
③　サーモンの下にローリエを差し込む。
④　サーモンの上にスライスしたレモン、ディルの葉を載せる。
⑤　サーモンを載せた燻製板をグリルに載せてHEATの蓋を閉め、約40分（サーモンの中心を押した時やや固くなる程度まで）燻す。
⑥　燻製が終わったらグリルから燻製板ごとサーモンを取り出し、ディル細かく刻んだディルを表面に擦り付けるようにサーモン全体にまぶす。
⑦　冷蔵庫に入れたキュウリを取り出し、細かく刻んだディルを混ぜる。
⑧　サーモンを取り分ける際に付け合わせで⑦を添え、完成。